腌肉——西方饮食的重要组成，最近被 WHO 列为致癌。高腌肉摄入量不仅是癌症的风险因素，也是一些慢性疾病和全因死亡的风险因素。2017 年 3 月，发表在《Thorax》的一项由法国、西班牙和美国科学家进行的研究表明，腌肉摄入与哮喘症状恶化相关。
背景：
腌肉摄入是一个最近发现的致癌因素，可增加慢性阻塞性肺病（COPD）风险，但是其与哮喘的相关性仍然未知。虽然体重指数（BMI）可能是哮喘的风险因素，但是其在饮食-哮喘相关性中作为调节因素的作用从未进行过研究。研究人员考查了成人腌肉摄入与哮喘症状恶化之间的相关性，以及 BMI 作为潜在调节因素的作用。
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