补充橄榄油能保护心血管，避免健康人群因空气污染所致心血管内皮功能紊乱。内皮功能紊乱是心血管事件高危因素，可进展为动脉粥样硬化。这是美国环境保护署（EPA）生物学家、医学博士Haiyan Tong等近期一项研究得出的主要结论。
Tong博士于2014年5月19日在美国胸科协会国际会议上展示了她的研究结果。5月22日Medscape网站对该研究结果进行了推荐。
Tong博士和同事评估了橄榄油和鱼油是如何对空气污染导致的流量介导肱动脉血管扩张减少起保护作用的。Tong认为“对于那些生活在污染程度高于EPA标准地区人群，膳食补充这一简单易行方法可提供一些保护。”
研究人员共招募了42名健康、无心血管疾病受试者，年龄从50至72岁（平均58岁）。
受试者接受2周饮食控制后，随机分配至橄榄油3克/天、鱼油4克/天或对照组（不补充）4周。
4周后，受试者首先呼吸2小时过滤空气以获得基线数据。第二天，他们在一个条件受控室中呼吸含有细微至极细微的污染大气颗粒（平均浓度253μg/m3）。
在进入条件受控室之前、一离开条件受控室和离开条件受控室20小时后，所有受试者使用超声评估了血流介导血管扩张功能。同时监测了血管收缩和纤维蛋白溶解指标。
呼吸污染空气后即刻测量发现，对照组和鱼油组血流介导血管扩张功能下降明显，但橄榄油组则无明显改变。
离开污染环境20h后，鱼油组D-二聚体下降11.6%，而对照组内皮素-1上升20.5%。
Tong博士认为“若这个研究结果能在大规模试验中被重复证实，该结果可以推广到普通人群”。但她承认目前该结论尚不能支持在普通人群中推荐补充橄榄油。
会议主持人、加拿大温哥华British Columbia大学副教授、医学博士Christopher Caristen说：“事实上研究人群年龄从50岁到72岁，既是一个优点也是一个缺点”。
Caristen博士告诉Medscape Medical News：“这是一个重要的警告。我很欣赏该研究将研究对象选择为这一最脆弱人群，这一人群常被忽略。大多数研究针对更年轻人群。但这一研究对象的选择确实限制了该研究结果推广至老年人”
研究中得到的多终点其实是对研究结果的加强。不同方法得到了相一致的研究结果。Caristen博士说“该研究发现橄榄油有保护效果，这结论是吸引人的”。
在健康受试者中发现的保护作用能否在心血管疾病人群中得以复制，仍有待进一步观察。而心血管疾病人群最有可能从这样的补充中获益。Caristen博士说：“我们常认为患病人群更能从干预措施中获益，但是事实并不总是这样的”。
